Liebe Gäste, liebe Freunde, diese Woche steht ganz im Zeichen anregender Kräuter – und einer betörenden Hexe: Constanza Piccolo hat einen neuen Drink gebraut. Hauptingredienz ist Strega, italienisch für Hexe. Der traditionelle Kräuterdigestif aus Kampanien wird durch die Basis eines Sours in Aperitifform gebracht. Dazu… Read More »Kräuterhexe
Liebe Gäste, liebe Freunde, bisher waren die Oktobertage geradezu gülden und spätsommerlich warm, auf den Feldern reifen weiterhin große Früchte. Nun soll es wohl kühler werden; mit den ersten Strophen des Oktoberlieds von Theodor Storm lesen wir dazu seinen Rat. Der Nebel steigt, es fällt… Read More »Güldenes Oktoberlied
Liebe Gäste, liebe Freunde, eine erste goldene Oktoberwoche liegt vor uns allen: das Wetter ist zauberhaft, am Dienstag ist Feiertag (selbstverständlich haben wir für Sie geöffnet), und wir haben ein abwechslungsreiches Menu für Sie erdacht – was will man mehr? Darauf stoßen wir mit einem… Read More »Sonne in Gläsern
Liebe Gäste, liebe Freunde, sind Sie müde? Wenn ja, können Sie dies beruhigt auf den Herbst schieben. Dieser hat nämlich astronomisch betrachtet am gestrigen Samstag begonnen. Tag und Nacht waren wieder genau gleich lang, die Dunkelheit nimmt mehr Raum ein, und ausbleibendes Licht macht müde.… Read More »Herbstwonnen
Liebe Gäste, liebe Freunde, die Kisten stapeln sich mit herbstlichem Gemüse von der Solidarischen Landwirtschaft: Zum Entrée bereiten wir davon Pastinaken als frische Vorspeise zu. Mit eingelegten Reineclauden geht konfierter Lauch eine animierende, spätsommerliche Liaison ein. Meeräsche kommt gebraten auf den Teller. Der delikate Salzwasserfisch… Read More »Belebend bunte Beute
Liebe Gäste, liebe Freunde, in unserem kommenden Menu haben wird das Glück, unglaublich schmackhafte und für unsere Organismen super gesunde Erdfrüchte zu verarbeiten. Ihre dunkelrote Farbe ist dabei ein Verweis auf die ihnen innewohnenden Superkräfte wie Magnesium, Kalzium und Eisen. Positive Einflüsse auf Blutbildung, Immunsystem,… Read More »Holla, die Waldfee!
Liebe Gäste, liebe Freunde, heute möchten wir uns in einer Bildanalyse üben, sind doch alle vegetalen Protagonisten des kommenden Menus in diesem Gemüsestillleben versammelt. Lose arrangiert sehen wir auf dieser Fotografie fünf verschiedene Gemüsesorten, die in ihren formalen Eigenschaften ein dynamisches Spiel aus Diagonalen und… Read More »Septemberstillleben
Liebe Gäste, liebe Freunde, es lässt sich auch nicht mit einem Feigenblatt kaschieren: Der Sommer neigt sich sachte dem Ende entgegen, der September ist zum Greifen nahe. Auch wenn wir uns und Ihnen noch viele sonnige Stunden auf unserer idyllischen Terrasse wünschen, in der Küche… Read More »Hinterm Feigenblatt
Liebe Gäste, liebe Freunde, das Menu der kommenden Woche birgt so manche geschmackliche Surprise, wird sommerlich und vielfältig – und nachbarschaftlich! Chinakohl zum Auftakt gewandet sich mit Tomate, Chili und Jiaogulan koreanisch. Kimchi ist ein wunderbarer Appetitanreger, und die milchsauren Gemüse sind super gesund für… Read More »Das Gute liegt so nah
Liebe Gäste, liebe Freunde, wundersame Gewächse mit derart exotischen Namen haben diese Woche den Weg ins Menu gefunden. Ist es nicht eine unbändige Freude, Neues zu entdecken sowohl in der Natur als auch auf der Zunge? Im ersten Gang servieren wir frisch und verblümt die… Read More »Parakresse, Ufo-Kürbis und Cola-Kraut
